驚蟄養生(shēng)丨春雷乍響 萬物(wù)複蘇，江蘇新希望與你“食”在驚蟄！

杏花村(cūn)酒寄千程，佳果滿前莫問名。驚蟄未聞雷出地，豐收有望看春耕。

 驚蟄，是二十四節氣中(zhōng)的第三個節氣，标志(zhì)着春季的到來。它的起源可以追溯到中(zhōng)國古代的農耕社會，當時的人們通過觀察自然界的變化，确定了這個節氣。驚蟄的意思是春雷響動，驚醒了冬眠中(zhōng)的昆蟲。

驚蟄始 萬物(wù)蘇

萬物(wù)複蘇，草木萌發，氣溫回暖。中(zhōng)醫認爲春與肝相對應，肝在五行中(zhōng)屬木，喜條達而惡抑郁，因此，驚蟄養生(shēng)，首重養肝。

飲食方面宜多吃富含植物(wù)蛋白(bái)質、維生(shēng)素的清澹食物(wù)，盐城市亭湖区南洋镇淮众农产品经营部的生(shēng)态豆芽無疑是一(yī)種很好的選擇。

芽苗菜，爲春季之當令菜，蘊含旺盛的生(shēng)命力，是充滿生(shēng)機的鮮活食物(wù)，被稱爲“活體(tǐ)蔬菜”、“天然胎盤素”等等。

一(yī)顆黃豆變成黃豆芽，維生(shēng)素C含量會驟增，比原來提高8倍，而脂肪會比原來降低10倍，碳水化合物(wù)降低7倍還多；最重要的是，一(yī)顆種子發芽後，它裏面所含的各種酵素（即各種酶類）就會被激活，比原來的含量更豐富。

因此，常吃芽苗菜，能爲我(wǒ)們提供了豐富的營養，加速新陳代謝，清潔了體(tǐ)内環境。

01香椿苗拌核桃仁

 香椿是時令名品，又(yòu)稱樹(shù)上蔬菜，含有維生(shēng)素E和性激素物(wù)質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

香椿含有豐富的維生(shēng)素C、胡蘿蔔素等，有助于增強機體(tǐ)免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

核桃的藥用價值很高，中(zhōng)醫應用廣泛。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。 

做法

1、準備原料：香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒。

2、香椿苗去(qù)根洗淨、核桃去(qù)殼後用溫水将核桃仁浸泡後剝去(qù)核桃仁外(wài)皮。

3、将香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻。

4、放(fàng)上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。

02上湯豌豆苗

豌豆苗含有豐富的胡蘿蔔素、維生(shēng)素C、b族維生(shēng)素，并含有鈣、鉀、鈉、硒、磷等多種微量元素，能夠很好的防治便秘、抗菌消炎、降低血壓。

做法

1、材料洗淨，切塊。（豌豆苗、蒜瓣、生(shēng)姜、松花蛋、鹹鴨蛋、草菇）

2、鍋内放(fàng)油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小(xiǎo)火(huǒ)煎。

3、蒜瓣小(xiǎo)火(huǒ)慢(màn)煎至煎黃，鏟出。

4、用鍋中(zhōng)餘油爆姜片。

5、放(fàng)入草菇片，加肉湯，煮10分(fēn)鍾，放(fàng)入豆苗。

6、放(fàng)入松花蛋、鹹鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分(fēn)鍾。

03涼拌蘿蔔苗

蘿蔔苗所含熱量較少，纖維素較多，吃後易産生(shēng)飽脹感，有助于減肥。蘿蔔苗能誘導人體(tǐ)自身産生(shēng)幹擾素，增加機體(tǐ)免疫力，并能抑制癌細胞的生(shēng)長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔苗中(zhōng)的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體(tǐ)内廢物(wù)的排出。常吃蘿蔔苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔苗還是一(yī)味中(zhōng)藥，其性涼味辛甘，可消積滞、化痰清熱、下(xià)氣寬中(zhōng)、解毒。

做法

1、準備材料：蘿蔔苗、白(bái)醋、白(bái)糖 食鹽。

2、将新鮮的蘿蔔苗擇好，清水沖洗幹淨；

3、放(fàng)上白(bái)糖食鹽 ；倒入白(bái)醋；

4、用筷子上桌前拌勻即可。

04松柳苗炒雞蛋

松柳苗富含了鈣、鉀、鋅、磷、膳食纖維、維生(shēng)素C等營養元素，能夠滿足身體(tǐ)對于基本營養物(wù)質的需求，中(zhōng)和了腸道内多餘的酸，達到酸堿平衡，對防癌有益。

做法

1、洗淨松柳苗，鍋燒熱到六、七成下(xià)攪拌好的雞蛋（其中(zhōng)放(fàng)少許白(bái)胡椒面）

2、炒熟後下(xià)芽苗攪拌一(yī)下(xià)放(fàng)少許鹽，在攪拌幾下(xià)即可

05爆炒花生(shēng)芽

花生(shēng)芽中(zhōng)有豐富的白(bái)藜蘆醇，有抗氧化活性，可以清除氧化産生(shēng)的自由基，有助于預防心血管疾病，抗癌，抗衰老，是可以吃的護膚品。含有豐富的蛋白(bái)質，可增強人體(tǐ)的免疫力、抑制癌細胞。

做法

1、原料：花生(shēng)芽、尖椒、紅尖椒、姜、鹽、蒜、香油、白(bái)糖、香蔥

2、新鮮花生(shēng)芽去(qù)除根須、外(wài)皮

3、用清水漂洗幹淨

4、用手把花生(shēng)芽掐成寸段

5、鍋内水燒開(kāi)後放(fàng)一(yī)小(xiǎo)勺鹽，把花生(shēng)芽焯半分(fēn)鍾左右撈出瀝幹

6、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗幹淨

7、青尖椒、紅尖椒和生(shēng)姜分(fēn)别切絲，香蔥、大(dà)蒜切末

8、鍋燒熱倒入葵花籽油，放(fàng)幾粒花椒炸香後撈出丢掉，随後放(fàng)入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒

9、鍋内倒入花生(shēng)芽大(dà)火(huǒ)快炒，加入少許鹽、白(bái)糖和蒜末翻炒幾下(xià)

10、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末

06清炒黑豆苗

黑豆有“藥王”之稱，具有一(yī)定的藥用價值黑豆苗含有豐富的蛋白(bái)質及碳水化合物(wù)，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。黑豆苗單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，是極好的減肥食品。

做法 

1、主料：黑豆苗、鹽、蒜、幹辣椒、食物(wù)油

2、去(qù)掉豆苗老葉，用廚房剪刀剪去(qù)根部，洗淨，瀝幹。大(dà)蒜洗淨切末

3、将鍋燒熱，放(fàng)入油，入幹紅椒，再爆香蒜末

4、然後将豆苗入鍋大(dà)火(huǒ)翻炒約2分(fēn)鍾5、放(fàng)鹽炒勻起鍋，裝盤即可

07苜蓿苗雞肉沙拉

苜蓿俗稱金花菜，種類繁多，營養價值高，富含最豐富的維他命K、C、B，具有清脾胃，利大(dà)小(xiǎo)腸，下(xià)膀胱結石之功效。苜蓿含有大(dà)量的鐵元素，可作爲貧血的輔助食品，所含的B族維生(shēng)素，可治療惡性貧血。苜蓿中(zhōng)的苜蓿素和苜蓿酚等物(wù)質，有止咳平喘的作用。可促進大(dà)腸蠕動，防治大(dà)便秘結和腸癌。苜蓿素可抑制腸道收縮，增加血中(zhōng)甲狀腺素的含量。

做法

1、原料：苜蓿苗、雞肉罐頭、白(bái)醋、鹽、黑胡椒、聖女果

2、聖女果對半剖開(kāi)。苜蓿苗洗淨，瀝幹水分(fēn)，備用。

3、将雞肉瀝幹罐頭水分(fēn)，和聖女果和苜蓿苗倒在一(yī)起。

4、撒鹽和黑胡椒調味，最後撒上白(bái)醋，攪拌均勻即可。

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